Sobre Nosotros

Xocolatl BCS - Venta de Cacao en Los Cabos
¡Hola! Somos una empresa mexicana enfocados en la fabricación de chocolate, ubicados en San José del Cabo, B.C.S.
Partimos de cacao mexicano, criollo almendra blanca que proviene de las haciendas cacaotera mas grandes de Tabasco realizando el proceso conocido como: De Grano – A Barra.
En Chocola.T te brindamos lo mejor del sabor y los beneficios del cacao criollo 100% mexicano.
Xocolatl BCS - Venta de Cacao en Los Cabos

Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en tanino, reservado para la fabricación de los chocolates más finos. El árbol es frágil y de escaso rendimiento. El grano es de cáscara fina, suave y poco aromática. Representa, como mucho, el 10% de la producción mundial.

Proceso del Cacao

Tostado

Permite que el sabor de los granos se intensifique.

Descascarillado

El cacao tostado se tritura hasta obtener, pequeños trocitos de semillas sin cascarilla.

Molienda

Se muelen los granos de cacao para poder obtener la pasta de cacao.

Prensado

El cacao se prensa para extraer la manteca de cacao.

Mezclado

Consiste en agregar otros productos, tales como: azúcar, vainilla, canela etc…

Refinado

Se refina por molinos de piedra, bajando el tamaño de las particulas, para obtener la sensacion de cremosidad del chocolate.

Conchado

El conchado consiste en disminuir la acidez del chocolate.

Moldeado

Se vacia la pasta del chocolate en moldes que dan la forma final.

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